সবজির তাজা ও টাটকা রাখার উপায়
অনলাইন ডেস্ক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১০:২৯ এএম, ৩ মার্চ ২০১৯ রবিবার
শীত হোক আর গ্রীষ্ম যে কোন মৌসুমেই বাঙালির খাদ্য তালিকায় আমিষের পাশাপাশি থাকা চাই নিরামিষও। এই নিরামিষের মূল উপাদানই হলো বিভিন্ন প্রকারের সবজি। আর টাটকা সবজি ছাড়া নিরামিষ খেতে কার বা ভালো লাগে।
অথচ ব্যস্ত নাগরিক জীবনে কারো এতো সময়ও নেই যে রোজ রোজ বাজার করবে। তাই ফ্রিজই শেষ ভরসা। তবে সবাজি ফ্রিজে রাখার সময় কিছু পদ্ধতির অবলম্বন এবং রান্নার সময় করা কিছু কাজের মাধ্যমে সবজির তাজা ভাব বজায় রাখা সম্ভব। এছাড়াও সবজি তাজা রাখার আরো বেশ কিছু উপায় রয়েছে।
সবজি তাজা রাখার কিছু টিপস তুলে ধরা হলো।
ফ্রিজে রাখার সময় টমেটো পলিথিন ব্যাগে না রেখে ব্রাউন পেপারের প্যাকেটে করে রাখতে হবে। মাশরুমের ক্ষেত্রেও একই পদ্ধতি অবলম্বন করতে হবে।
লেটুস পাতা, পালংশাক, সেলারির মতো সালাদের সবজি পরিষ্কার করে ধুয়ে পোর্সেলিনের কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে স্টোর করলে এক সপ্তাহেরও বেশি সময় টাটকা থাকবে এগুলো।
আলু বেশি দিন ভালো রাখার জন্য আলুর সঙ্গে ব্যাগে ভরে একটা আপেল রাখলে, আলু সহজে পঁচে যাবে না।
বাঁধাকপি রান্না করার সময় প্রায়ই এক ধরনের গন্ধ বের হয়। সে ক্ষেত্রে বাঁধাকপি রান্না করার সময় অল্প লবণ দিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে যে পাত্রে রান্না করা হবে সেটা ঢাকা যাবে না। এছাড়া লাল বাঁধাকপি ও বিটের রং বজায় রাখার জন্য রান্না করার সময় এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে দিতে হবে।
রান্নার সময় এক চা চামচ লেবুর রস মেশালে বাঁধাকপি ও ফুলকপির সতেজ ভাব বজায় থাকবে পাশাপাশি সবজির সুন্দর সাদা রংও বজায় থাকবে।
বালুর নিচে রাখলে মূলযুক্ত সবজি বেশিদিন টাটকা থাকে। যেমন গাজর,মূলা,শালগম ইত্যাদি। শুধু এ জাতীয় সবজির মাথাটি ভেঙে বালু অথবা মাটির বক্সে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তবে সময়মত বালু পরিবর্তন করতে হবে।
শসা কাটার এক ঘণ্টা আগে লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখলে সালাদের স্বাদ বেড়ে যাবে বহু গুণ।
লেবু বেশিদিন টাটকা রাখতে চাইলে লবণের বয়মের মধ্যে রাখতে হবে।
কাঁচা মরিচ ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় অবশ্যই মরিচের বোঁটা ফেলে দিয়ে রাখতে হবে। এছাড়া কাঁচা মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝখান থেকে সামান্য চিরে এতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিয়ে সংরক্ষণ করলে বেশিদিন তাজা থাকবে।
বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, পালংশাকের মতো সবুজ সবজির তাজা স্বাদ বজায় রাখার জন্য রান্নার সময় আধা চামচ চিনি মেশাতে হবে আর লবণ মেশাতে হবে রান্নার শেষের দিকে।
লেটুশপাতার তাজা ভাব বজায় রাখার জন্য ধোয়ার সময় পানির মধ্যে অল্প লেবুর রস মেশাতে হবে।
সতেজ রাখতে পুদিনা পাতা ফ্রিজে না রেখে ফুলের তোড়ার মতো করে পানিসহ একটি বড় গ্লাসে রাখলে,অনেকদিন ভালো থাকবে। তবে প্রতিদিন গ্লাসের পানি পরিবর্তন করতে হবে।
তাছাড়া অনেক সাবধানতা অবলম্বনের পরেও সবুজ সবজি অনেক দিন ধরে ফ্রিজে রাখলে তা শুকিয়ে যেতে পারে। সবজি শুকিয়ে গেলে একটি বড় পাত্রে পানি নিয়ে তাতে পাতিলেবুর রস মিশিয়ে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তথ্যসূত্র: ইন্টারনেট
- টাঙ্গাইলে শাড়ি তৈরিতে ব্যস্ত সময় পার করছেন তাঁতীরা
- মাধ্যমিক স্তরে:
নারী শিক্ষার্থীদের ঝরে পড়ার হার ৩৪.৮৭ শতাংশ - রমজানের অর্ধেকেও কমেনি মাছ ও মাংসের দাম
- নাবালকেরা সমাজিকমাধ্যম ব্যবহার করতে পারবে না
- বঙ্গবন্ধু রেল সেতুর পৌনে ৪ কিলোমিটার দৃশ্যমান
- সেতু থেকে খাদে পড়ে বাসে আগুন, নিহত ৪৫
- ঈদযাত্রা: ৮ এপ্রিলের ট্রেনের টিকিট পাওয়া যাচ্ছে আজ
- বিশ্বে প্রতিদিন খাবার নষ্ট হয় ১০০ কোটি জনের
- টাইটানিকের সেই দরজা নিলামে, ৮ কোটিতে বিক্রি
- ইফতারে রাখতে পারেন চিয়া দিয়ে তৈরি ৩ খাবার
- আজও ঢাকার বাতাস অস্বাস্থ্যকর
- শহরের চেয়ে গ্রামে বিয়ে-তালাক বেশি
- বাসায় পর্যবেক্ষণে থাকবেন খালেদা জিয়া
- ঢাবির ভর্তি পরীক্ষার ফল যেভাবে জানবেন
- চাকরির সুযোগ দেবে ইবনে সিনা
- ‘অণুছড়া’ এবং ‘আমার ছড়া কথা বলে’ চলে এসেছে
- বইমেলায় আইরীন নিয়াজী মান্নার ৭টি বই
- বইমেলায় কানিজ কাদীরের কবিতার বই ‘মন’
- আজ জমবে বইমেলা
- টুথপেস্ট ও হ্যান্ডওয়াশে ক্যান্সারের ঝুঁকি!
- আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা পদ্ধতি যেভাবে কাজ করে
- সংরক্ষিত নারী আসনে আ. লীগের ৪৮ প্রার্থীর নাম ঘোষণা
- সেলাই প্রশিক্ষণে ভাগ্য বদল কুষ্টিয়ার নারীদের
- জিমন্যাস্টিক্স বিশ্বকাপ: ব্রোঞ্জ জিতলেন প্রণতি
- ২৬৩ সাংবাদিকের জন্য ২ কোটি টাকা অনুমোদন
- জাপার সভায় গান গাইলেন রওশন এরশাদ
- যুদ্ধশিশু ও এতিম দেখিয়ে শিশু পাচার: পুরনো ঘটনার তদন্ত দেশে
- জেনে নিন চিয়া সিডস খাওয়ার সঠিক নিয়ম
- একুশে বইমেলায় কানিজ কাদীরের ‘অনুধাবন’
- ৩ সিম ব্যবহার করা যাবে যে ফোনে