সবজির তাজা ও টাটকা রাখার উপায়
অনলাইন ডেস্ক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১০:২৯ এএম, ৩ মার্চ ২০১৯ রবিবার
শীত হোক আর গ্রীষ্ম যে কোন মৌসুমেই বাঙালির খাদ্য তালিকায় আমিষের পাশাপাশি থাকা চাই নিরামিষও। এই নিরামিষের মূল উপাদানই হলো বিভিন্ন প্রকারের সবজি। আর টাটকা সবজি ছাড়া নিরামিষ খেতে কার বা ভালো লাগে।
অথচ ব্যস্ত নাগরিক জীবনে কারো এতো সময়ও নেই যে রোজ রোজ বাজার করবে। তাই ফ্রিজই শেষ ভরসা। তবে সবাজি ফ্রিজে রাখার সময় কিছু পদ্ধতির অবলম্বন এবং রান্নার সময় করা কিছু কাজের মাধ্যমে সবজির তাজা ভাব বজায় রাখা সম্ভব। এছাড়াও সবজি তাজা রাখার আরো বেশ কিছু উপায় রয়েছে।
সবজি তাজা রাখার কিছু টিপস তুলে ধরা হলো।
ফ্রিজে রাখার সময় টমেটো পলিথিন ব্যাগে না রেখে ব্রাউন পেপারের প্যাকেটে করে রাখতে হবে। মাশরুমের ক্ষেত্রেও একই পদ্ধতি অবলম্বন করতে হবে।
লেটুস পাতা, পালংশাক, সেলারির মতো সালাদের সবজি পরিষ্কার করে ধুয়ে পোর্সেলিনের কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে স্টোর করলে এক সপ্তাহেরও বেশি সময় টাটকা থাকবে এগুলো।
আলু বেশি দিন ভালো রাখার জন্য আলুর সঙ্গে ব্যাগে ভরে একটা আপেল রাখলে, আলু সহজে পঁচে যাবে না।
বাঁধাকপি রান্না করার সময় প্রায়ই এক ধরনের গন্ধ বের হয়। সে ক্ষেত্রে বাঁধাকপি রান্না করার সময় অল্প লবণ দিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে যে পাত্রে রান্না করা হবে সেটা ঢাকা যাবে না। এছাড়া লাল বাঁধাকপি ও বিটের রং বজায় রাখার জন্য রান্না করার সময় এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে দিতে হবে।
রান্নার সময় এক চা চামচ লেবুর রস মেশালে বাঁধাকপি ও ফুলকপির সতেজ ভাব বজায় থাকবে পাশাপাশি সবজির সুন্দর সাদা রংও বজায় থাকবে।
বালুর নিচে রাখলে মূলযুক্ত সবজি বেশিদিন টাটকা থাকে। যেমন গাজর,মূলা,শালগম ইত্যাদি। শুধু এ জাতীয় সবজির মাথাটি ভেঙে বালু অথবা মাটির বক্সে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তবে সময়মত বালু পরিবর্তন করতে হবে।
শসা কাটার এক ঘণ্টা আগে লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখলে সালাদের স্বাদ বেড়ে যাবে বহু গুণ।
লেবু বেশিদিন টাটকা রাখতে চাইলে লবণের বয়মের মধ্যে রাখতে হবে।
কাঁচা মরিচ ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় অবশ্যই মরিচের বোঁটা ফেলে দিয়ে রাখতে হবে। এছাড়া কাঁচা মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝখান থেকে সামান্য চিরে এতে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিয়ে সংরক্ষণ করলে বেশিদিন তাজা থাকবে।
বাঁধাকপি, মটরশুঁটি, পালংশাকের মতো সবুজ সবজির তাজা স্বাদ বজায় রাখার জন্য রান্নার সময় আধা চামচ চিনি মেশাতে হবে আর লবণ মেশাতে হবে রান্নার শেষের দিকে।
লেটুশপাতার তাজা ভাব বজায় রাখার জন্য ধোয়ার সময় পানির মধ্যে অল্প লেবুর রস মেশাতে হবে।
সতেজ রাখতে পুদিনা পাতা ফ্রিজে না রেখে ফুলের তোড়ার মতো করে পানিসহ একটি বড় গ্লাসে রাখলে,অনেকদিন ভালো থাকবে। তবে প্রতিদিন গ্লাসের পানি পরিবর্তন করতে হবে।
তাছাড়া অনেক সাবধানতা অবলম্বনের পরেও সবুজ সবজি অনেক দিন ধরে ফ্রিজে রাখলে তা শুকিয়ে যেতে পারে। সবজি শুকিয়ে গেলে একটি বড় পাত্রে পানি নিয়ে তাতে পাতিলেবুর রস মিশিয়ে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তথ্যসূত্র: ইন্টারনেট
- গরমে শিশু ও নবজাতকের যত্ন কীভাবে নিবেন
- যুক্তরাষ্ট্রে টিকটক নিষিদ্ধ করার বিল সিনেটে পাস
- ঈশ্বরদীতে আজ তাপমাত্রা ৪১.২ ডিগ্রি
- তীব্র গরমে তাপের সাথে সাপও বাড়ে যে কারণে
- শেখ হাসিনার থাইল্যান্ড সফরে কী কী হবে?
- ২৪ ঘণ্টার ব্যবধানে ফের কমল স্বর্ণের দাম
- মক্কা ও মদিনায় তুমুল বৃষ্টির শঙ্কা
- প্রবাসী বক্সার জিনাত ফেরদৌসের স্বর্ণজয়
- খালেদার গ্যাটকো মামলায় চার্জগঠনের শুনানি পেছাল
- অনেক প্রশংসা পাচ্ছি: তাসনিয়া ফারিণ
- কুড়িগ্রামে তাপদাহ: বৃষ্টির জন্য নামাজ আদায়
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- ‘পদ্মশ্রী’ গ্রহণ করলেন রেজওয়ানা চৌধুরী বন্যা
- কেউ হিট স্ট্রোক করলে কী করবেন?
- সালমান আমার জীবন: ঐশ্বরিয়া
- খালেদা জিয়ার সাজা স্থগিতের মেয়াদ আরো বাড়ল
- ২৯ ফেব্রুয়ারি বা লিপ ইয়ার নিয়ে ১০টি মজার তথ্য
- জমজমাট ফুটপাতের ঈদ বাজার
- দেশে ধনীদের সম্পদ বাড়ছে
- এবার বাংলা একাডেমি গুণীজন স্মৃতি পুরস্কার পাচ্ছেন যারা
- গুলবদন বেগম: এক মুঘল শাহজাদির সাহসী সমুদ্রযাত্রার গল্প
- বাংলাদেশের টি-টোয়েন্টি দল ঘোষণা
- যে বিভাগে বিচ্ছেদের হার বেশি
- রোমান্টিক যুগের অন্যতম কবি জন কিটস
- ৭ই মার্চ পরিস্থিতি, কেমন ছিলো সেই দিনটি
- ঘরের মাটিতে হোয়াইটওয়াশ বাংলাদেশ
- শেখ মুজিবের ৭ই মার্চের ভাষণের নেপথ্যে
- সদরঘাট ট্র্যাজেডি: সপরিবারে নিহত সেই মুক্তা ছিলেন অন্তঃসত্ত্বা
- দিনাজপুরে ব্যাপক পরিসরে শিম চাষের লক্ষ্য
- জিমন্যাস্টিকসে শিশু-কিশোরদের উৎসবমুখর দিন