ভিন্নতা আনতে চট্টগ্রামের মুখরোচক পদ ‘লেবুর কাজি’

রোজ এক খাবার খেতে ভাল লাগে না। তা সে বাড়িতেই হোক বা বাড়ির বাইরে। শীত জুড়ে পালা-পার্বণ চলেছে। একের পর এক বিয়ের নিমন্ত্রণ খেয়ে পেটের অবস্থাও বিশেষ ভাল নয়। অগত্যা আলুসেদ্ধ-ভাত খেয়েই পেট ভরাতে হচ্ছে। তবে সাধারণ খাবার মুখরোচক করে তুলতে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন চট্টগ্রামের বিশেষ একটি পদ লেবুর কাজি। ডাল, ঝোল বাদ দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে বিশেষ এই পদ। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৩টি গন্ধরাজ লেবু

কয়েক কোয়া রসুন

২টি শুকনো মরিচ

১টি কাঁচালঙ্কা

স্বাদমতো নুন

৪ কাপ পানি

২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রণালী:

· প্রথমে গন্ধরাজ লেবু কেটে নিন। একটি লেবু গোল গোল করে কেটে রাখুন। আরেকটি কেটে তার থেকে রস বার করে নিন।

· এ বার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম হতে দিন। তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

· একটু নাড়াচাড়া করে থেঁতো করা রসুনগুলো দিয়ে দিন। রসুন একটু ভাজা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে রাখুন।

· অন্য একটি পাত্রে নুন, তেল-সহ ভাজা শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা, ভাজা রসুন ভাল করে ভাল করে চটকে নিন।

· এ বার গন্ধরাজ লেবুর রস, চার কাপ জল মিশিয়ে নিন। গোল গোল করে কেটে রাখা লেবুগুলো জলের মধ্যে ভাসিয়ে দিন এই সময়ে। গরম ভাত, আলুর চোখার সঙ্গে লেবুর কাজি থাকলে খাওয়া নিয়ে চিন্তা থাকবে না।