সিরাজগঞ্জে শীত মৌসুমে খেঁজুর রসের সুস্বাদু গুড় তৈরি
নিজস্ব প্রতিবেদক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১২:৪৪ পিএম, ২০ ডিসেম্বর ২০২৩ বুধবার
সংগৃহীত ছবি
শীত মৌসুমে সিরাজগঞ্জের বিভিন্ন স্থানে খেজুর রস সংগ্রহে সুস্বাদু গুড় তৈরি হচ্ছে। এ নতুন গুড় ইতিমধ্যেই বিভিন্ন হাট-বাজারে উঠছে। এ গুড়ের দাম ভালো থাকায় এখন গাছিরা খুশি। সেইসাথে গ্রামঞ্চল ঘুরে রসও বিক্রি করছে গাছিরা। সংশ্লিষ্ট সূত্রে জানা যায়, জেলার ৯টি উপজেলার বিভিন্ন স্থানে রাস্তা ও বাড়ির আঙ্গিনায় প্রায় ৫ হাজার খেঁজুর গাছ রয়েছে।
এর মধ্যে তাড়াশ, রায়গঞ্জ, উল্লাপাড়া, শাহজাদপুর ও বেলকুচি উপজেলার বিভিন্ন স্থানে এই খেঁজুর গাছের সংখ্যা বেশি। শীতের আগমনে এসব এলাকার খেঁজুর গাছের সাদা অংশে পরিস্কার করে হাঁড়ি বেঁধে রাতভর রস সংগ্রহ করে গাছিরা। এ রস দিয়ে সুস্বাদুু গুড় তৈরীর পাশাপাশি গ্রামঞ্চলেও ঘুরেও এ রস বিক্রি করে তারা। এ মৌসুমে খেজুর রস সংগ্রহ ও গাছ পরিচর্যায় ব্যস্ত থাকে তারা। এছাড়া এ মৌসুমে রাজশাহী, জয়পুরহাট ও নাটোরসহ বিভিন্ন স্থান থেকে আসা স্বল্পপুজিঁর ব্যবসায়ীরা এসব এলাকার খেজুর গাছ লিজ নিয়ে থাকে এবং তারা গুড় তৈরী ও গ্রামঞ্চলেও রস বিক্রি করছে। বিশেষ করে পাটালি ও কোটা গুড় নামসহ বিভিন্ন নামের এই খেঁজুরে গুড় হাট-বাজারে বিক্রি হচ্ছে। বর্তমানে ১৬০ টাকা থেকে ৩০০ টাকা প্রতি কেজি এই গুড় বিক্রি হচ্ছে। এ মুখোরচক গুড়ে পিঠা, পায়েস, গুড়ের মুড়ি-মুড়কি ও নানা ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরির এখন ধুম পড়ে। তবে অভিযোগ রয়েছে, এ খেঁজুরের রসে চিনি গুড় মিশিয়ে এই খেঁজুর গুড় বাজারজাত করা হচ্ছে। এ গুড় কিনতে গেলে ক্রেতাকে বলা হয়ে থাকে ১ নম্বর না ২ নম্বর খেঁজুর গুড় নিবেন। এ গুড় সম্পর্কে চিকিৎসকরা বলছেন, বাদুড় থেকে নিপাহ ভাইরাস ছড়ায়। খেজুরের রস মানুষের শরীরে এ ভাইরাসের সম্ভাবনা রয়েছে। এজন্য খেজুরের রস না খাওয়াই ভালো।
জেলা কৃষি বিভাগের উপ-পরিচালক বাবলু কুমার সূত্রধর বলেন, জেলার বিভিন্ন স্থানে খেঁজুরের গাছ রয়েছে। তবে চলনবিল ঘেষা তাড়াশ, উল্লাপাড়া রায়গঞ্জ ও শাহজাদপুরে এই খেঁজুর গাছের সংখ্যা বেশি। এ শীত মৌসূমে খেঁজুরের রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরী হচ্ছে। হাট-বাজারে দাম ভালো থাকায় গাছিরা লাভবান হচ্ছে এবং গ্রাম অঞ্চল ঘুরেও এই খেঁজুর রস বিক্রি হচ্ছে। এতে কর্মসংস্থানেও সহযোগীতা রয়েছে এই খেজুর গাছ। এজন্য রাস্তাঘাট ও বাড়ির আঙ্গিনায় খেঁজুর গাছ রোপণ করা প্রয়োজন বলে তিনি উল্লেখ করেন।
- নিজেকে ফিট রাখতে আনুশকা যা করেন
- প্রেমের ডানায় ভর করেছেন পরীমণি!
- আবারও তাপপ্রবাহের আশঙ্কা করছে আবহাওয়াবিদরা
- সব শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে দুই কবির জন্মবার্ষিকী পালনের নির্দেশ
- ফ্যাটি লিভার: লক্ষণ ও করণীয় জানুন
- অর্থ মন্ত্রণালয়ের অধীনে বিশাল নিয়োগ
- দৃশ্যমান স্বপ্নের বঙ্গবন্ধু রেলসেতু
- গরমে স্বস্তি পেতে খান তরমুজের এই ৩ পদ
- জিম্মি মুক্তিতে হামাসের সম্মতির পরও গাজায় যুদ্ধবিরতি অনিশ্চিত
- হজের ফ্লাইট শুরু ৯ মে
- প্রাথমিক বিদ্যালয়ে স্বাভাবিক রুটিনে ক্লাস শুরু আজ
- ব্যাটিং ব্যর্থতায় বড় ব্যবধানে হেরেছে মেয়েরা
- ব্রিটিশ পররাষ্ট্র প্রতিমন্ত্রী আজ ঢাকায় আসছেন
- পুলিৎজার পেল রয়টার্স, ওয়াশিংটন পোস্ট ও নিউইয়র্ক টাইমস
- চলে গেলেন ১৯৭৮ বিশ্বকাপ জয়ী আর্জেন্টিনার কোচ মেনোত্তি
- খালেদা জিয়ার সাজা স্থগিতের মেয়াদ আরো বাড়ল
- জমজমাট ফুটপাতের ঈদ বাজার
- দেশে ধনীদের সম্পদ বাড়ছে
- বাংলাদেশের টি-টোয়েন্টি দল ঘোষণা
- ঘরের মাটিতে হোয়াইটওয়াশ বাংলাদেশ
- সদরঘাট ট্র্যাজেডি: সপরিবারে নিহত সেই মুক্তা ছিলেন অন্তঃসত্ত্বা
- বিশ্বে প্রতিদিন খাবার নষ্ট হয় ১০০ কোটি জনের
- ‘এক মাসে ৫৩ নারীর আত্মহত্যা’
- বিরল পূর্ণগ্রাস সূর্যগ্রহণের সাক্ষী হতে যাচ্ছে বিশ্ব
- ঈদের কেনাকাটায় ফুটপাতই ভরসা নিম্ন আয়ের মানুষের
- সনজীদা খাতুনের জন্মদিন আজ
- শহরের চেয়ে গ্রামে বিয়ে-তালাক বেশি
- ঢাকার বিপণিবিতানগুলোতে জমে উঠেছে ঈদ কেনাকাটা
- কেক তৈরির প্রশিক্ষণ নিয়ে স্বাবলম্বী হচ্ছেন নারীরা
- রাজধানীতে বাসার ছাদে তরুণীকে ধর্ষণ, আসামি গ্রেপ্তার