বৃষ্টির দিনে মজাদার ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’
লাইফস্টাইল ডেস্ক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১২:৩৪ পিএম, ১৭ নভেম্বর ২০২৩ শুক্রবার
![সংগৃহীত ছবি সংগৃহীত ছবি](https://www.womennews24.com/media/imgAll/2019January/hichur-1-2311170634.jpg)
সংগৃহীত ছবি
আচারি ভুনা খিচুড়ি একটি বাঙালি স্টাইলের স্পাইসি খিচুড়ি রেসিপি। এটি তৈরি করতে বাসমতি চাল অথবা পোলাওয়ের চাল লাগবে। এটি হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্ট স্টাইলের খিচুড়ির একটি রূপ। যা আপনি চাইলে বাসায় পরিবারের সঙ্গে খেতে পারেন। আসুন, আমরা জেনে নিই ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
বাসমতি চাল এক কাপ
মুসুর ডাল ১/২ কাপ
আলু একটি
গাজর কুচি এক কাপ
রসুন কুচি এক চা চামচ
আদা কুচি এক চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
টমেটো কুচি এক কাপ
ধনেপাতা কুচি
তেল দুই টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টুকরো লঙ্কা (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চাল ও ডালকে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, জিরা গুঁড়া, রসুন কুচি, আদা কুচি ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
এবার তাতে আলু, গাজর, টমেটো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। সব সবজি সিদ্ধ হলে তাতে গরম মসলা গুঁড়া, টুকরো লঙ্কা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিতে হবে।
এরপর মসলা ভালো করে কষিয়ে চাল ও ডাল দিয়ে ভালোভাবে মেশানো হলে পানি দিয়ে চাল ও ডাল সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চাল ও ডালের মিশ্রণে সবজি ভুনা মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। এবার তাতে অল্প পরিমাণ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে তাতে কাঁচা মরিচ ও আচার দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে।
এরপর ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে আবার অল্প সময় দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন ‘আচারি ভুনা খিচুড়ি’।=
- দুর্যোগ ব্যবস্থাপনা বিভাগ ও সেতু ভবন পরিদর্শনে প্রধানমন্ত্রী
- জামালপুরে কার্পেট ঘাস চাষের উজ্জল সম্ভাবনা
- ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় শিগগিরই খুলবে কি না, জানালেন ভিসি
- মোবাইল ইন্টারনেট কখন চালু হচ্ছে, জানাল বিটিআরসি
- পরিস্থিতি পুরোপুরি স্বাভাবিক হলে কারফিউ তুলে নেওয়া হবে
- দেশকে অর্থনৈতিকভাবে পঙ্গু করতেই এই তাণ্ডব: প্রধানমন্ত্রী
- নারী এশিয়া কাপের ফাইনালে শ্রীলঙ্কা
- প্যারিসে নদীর বুকে পর্দা উঠলো অলিম্পিকের
- আহতদের দেখতে পঙ্গু হাসপাতালে প্রধানমন্ত্রী
- ৬ দিন পর ঢাকা-বরিশাল রুটে লঞ্চ চলাচল শুরু
- আজও বিকেল ৫টা পর্যন্ত কারফিউ শিথিল
- দক্ষিণ আফ্রিকার প্রথম নারী প্রধান বিচারপতি মান্দিসা মায়া
- রাজধানীতে কমেছে সবজি, মাছ ও মুরগির দাম
- সহিংসতায় হতাহতদের জন্য বিশেষ দোয়া হবে আজ
- বাংলাদেশের অভ্যন্তরীণ ইস্যু নিয়ে নাক না গলাতে মমতাকে বার্তা
- অনলাইন যৌন হেনস্তার শিকার বিশ্বের ৩০ কোটিরও বেশি শিশু
- অনলাইনে ট্রেনের অগ্রিম টিকিট কিনবেন যেভাবে
- বিশ্ব পরিবেশ দিবস আজ
- ৮৪ বছর পর ফিনিশ লাইব্রেরিতে ফিরলো বইটি
- দুপুরের মধ্যে দুই বিভাগে ঝড় হতে পারে
- অনিয়মিত পিরিয়ড ও ব্যথা দূর করবে যে পানীয়
- ইসলাম প্রচারের পর কীভাবে কোরবানি দেয়া চালু হয়েছিল
- চাকরি দিচ্ছে আইডিসিওএল, যোগ্যতা স্নাতক পাস
- কুমিল্লার পথে পথে কদম ফুলের অপরূপ সৌন্দর্য
- মে মাসে নারী ও শিশু নির্যাতনের ঘটনা ৩২৪টি
- অরিত্রীর আত্মহত্যা: আবারও পেছাল মামলার রায়
- প্রধানমন্ত্রীর প্রেস সচিব হচ্ছেন নাঈমুল ইসলাম খান
- গণমাধ্যম নিয়ন্ত্রণের ইচ্ছা সরকারের নেই: আরাফাত
- বুকে অস্বস্তি নিয়ে হাসপাতালে অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়
- মে মাসে ধর্ষণের শিকার ৬২ জন