এই শীতে গাজরের নানা পদ

বাজারে এখন গাজর মেলে সারাবছরই। তারপরও সিজন বলে তো একটা কথা আছে। সিজনের সবজি সিজনে খেতেই বেশি ভালো লাগে। সবজি জাতিয় খাবার হলেও গাজর দিয়ে তৈরি করা যায় বেশকিছু মুখরোচক মিষ্টি খাবার। শীত প্রায় শেষের দিকে তাই আর দেরি না করে বাজার থেকে গাজর সংগ্রহ করে তৈরি করে নিন গাজরের কয়েকটি রেসিপি। 

গাজরের মিষ্টি খাবারের তিনটি রেসিপি-

গাজরের হালুয়া:

উপকরণ:
সেদ্ধ গাজর দুই কাপ, চিনি এক কাপ, ঘি আধা কাপ, কিসমিস দুই টেবিল চামচ, এলাচ বা দারুচিনি চার-পাঁচটি করে, দুধ এক কাপ, পেস্তা বাদাম এক টেবিল চামচ।

প্রণালী:
প্রথমে গাজর দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। এরপর চুলায় পাত্র দিয়ে তারপর ঘি দিতে হবে। ঘি গরম হলে কিসমিস, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নেড়ে নিন। তার মধ্যে সেদ্ধ করে বেটে রাখা গাজর ঢেলে নিন। এবার চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। ঘন হয়ে এলে পেস্তা বাদাম দিয়ে পাত্রে ঢেলে বরফির আকারে কেটে রাখুন। অথবা ওভাবেই পরিবেশন করা যাবে গাজরের মজাদার হালুয়া।

গাজরের সেমাই:

উপকরণ:
দুধ এক লিটার, গাজর এক কাপ, চিনি এক কাপ, কিসমিস এক টেবিল চামচ, এলাচ তিন-চারটি।

প্রণালী:
গাজর ভালো করে কুচিয়ে এক কাপ পরিমাণ নিতে হবে। এরপর চুলায় পাত্র দিয়ে তাতে দুধ ঢেলে তা ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে তার মধ্যে এলাচ দিয়ে নেড়ে কুচানো গাজর ঢেলে দিতে হবে। গাজর একটু সেদ্ধ হয়ে আসলে তারপর চিনি দিতে হবে। চিনি পরিমাণমত। চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দুধ ঘন হয়ে আসলে কিসমিস দিয়ে নেড়ে আরেকটু জ্বাল দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গাজরের সেমাই।  
 
গাজরের লাড্ডু:

উপকরণ:
গাজর একটি, গুঁড়া দুধ এক কাপ, নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, চিনি এক কাপ, ঘি এক কাপ, এলাচ গুড়া এক চা চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা)আধা কাপ।

প্রণালী:
প্রথমে গ্রেট করা গাজর সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় পাত্র দিয়ে তারপর ঘি ঢালতে হবে। ঘি গরম হলে গাজর, নারকেল ও চিনি দিয়ে হালকা আঁচে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে এলাচ গুড়া দিয়ে নামিয়ে লাড্ডুর আকারে গড়ে মাওয়ায় গড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে।