এই গরমে বাঙালির পাতে দই সজনে

গরম পড়তেই বাঙালির পাতে থাকে সজনে ডাঁটার রকমারি পদ। সজনে ডাঁটা দিয়ে চচ্চড়ি কিংবা শুক্তো। তবে শরীরের পাশাপাশি স্বাদের খেয়াল রাখতে চাইলে বানাতে পারেন দই সজনে। রইল প্রণালী।

উপকরণ

সজনে ডাঁটা: ৫০০ গ্রাম

টক দই: ২০০ গ্রাম

রসুনবাটা: আধ চা চামচ

আদাবাটা: আধ চা চামচ

চেরা কাঁচা মরিচ: ৪টি

কাঁচা মরিচবাটা: এক চা চামচ

তেজ পাতা: দু’টি

প্রণালী

সজনে ডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা আর কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও লবন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

মশলা কষে এলে তাতে আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে রাখা সজনে ডাঁটাগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।

ডাঁটার সঙ্গে মশলা মেখে এলে ফেটিয়ে রাখা দই কড়াইতে ঢেলে দিন। দইয়ের বাটি ধুয়েই অল্প পানি দিয়ে দিন।

ঝোল ফুটে গা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দই সজনে।