ইলিশের মালাইকারির রেসিপি
অনলাইন ডেস্ক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১২:১৩ পিএম, ২৪ সেপ্টেম্বর ২০২১ শুক্রবার
ফাইল ছবি
বাজারে এখন ইলিশ মাছ বেশ সহজলভ্য। অনেকেই এই মৌসুমে বেশি করে ইলিশ কিনে সংরক্ষণ করে রাখছেন বছরব্যাপী খাওয়ার আশায়। ইলিশ মাছের স্বাদ ও গন্ধ সব মাছকেই হার মানিয়ে দেয়!
এই মাছ খেতে সবাই পছন্দ করেন। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করা যায়। তেমনই জিভে জল আনা এক পদ হলো ইলিশের মালাইকারি। জেনে নিন এই পদ তৈরির সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. ইলিশ মাছ ১টি
২. লবণ স্বাদমতো
৩. হলুদের গুঁড়া এক চা চামচ
৪. তেল পরিমাণমতো
৫. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৬. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৭. গোলমরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ
৮. আদা বাটা এক টেবিল চামচ
৯. কাজুবাদাম বাটা এক চা চামচ
১০. জিরার গুঁড়া এক চা চামচ
১১. পানি পরিমাণমতো
১২. সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ
১৩. কিসমিস দুই টেবিল চামচ
১৪. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
পদ্ধতি
প্রথমে ইলিশ মাছে লবণ ও হলুদের গুঁড়া মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। ৫-১ মিনিট রেখে দিন এভাবে। তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন। এবার মসলায় মাখানো মাছগুলো গরম তেলে সাবধানে ছেড়ে দিন।
এপিঠ-ওপিঠ উল্টে ভালো করে ভেজে নামিয়ে রাখুন ইলিশ মাছ। এবার ফ্রাইপ্যানে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, আদা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, জিরার গুঁড়া ও পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
ভালোভাবে নেড়েচেড়ে সব মসলা উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে সমান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন। খেয়াল রাখবেন যেন মসলা পুড়ে না যায়। প্রয়োজনে চুলার জ্বাল কমিয়ে রাখুন।
এবার মসলা কষানো হলে সরিষা বাটা, কিসমিস, কাঁচামরিচ দিয়ে আরও একবার ভালো করে নেড়ে নিন। এসময় প্রয়োজনমতো পানি ঢেলে দিন।
সবশেষে ভাজা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এসময় লবণ দেখুন। এরপর রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশের মালাইকারি।
- ‘পদ্মশ্রী’ গ্রহণ করলেন রেজওয়ানা চৌধুরী বন্যা
- কেউ হিট স্ট্রোক করলে কী করবেন?
- সালমান আমার জীবন: ঐশ্বরিয়া
- দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পুড়ছে যশোর-চুয়াডাঙ্গা
- গোপালগঞ্জে সবজি উৎপাদনের লক্ষ্যমাত্রা ৩৮ হাজার ৭০০ মেট্রিক টন
- দিনাজপুরে সজনের ডাটার বাম্পার ফলন
- জয়পুরহাটে পাকিস্তানী হানাদাররা প্রথম গণহত্যা শুরু করে ২৫ এপ্রিল
- কাতার-বাংলাদেশ ১০ চুক্তি-সমঝোতা সই
- বিদ্যুৎ উৎপাদনে নতুন রেকর্ড
- কয়েক ঘণ্টায় ৮০ বারেরও বেশি কেঁপে উঠল তাইওয়ান
- প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে বৈঠকে কাতারের আমির
- কেএনএফের আরও ৩ নারী সহযোগী গ্রেপ্তার
- ঢাকায় কাতারের আমির, প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে বৈঠক আজ
- ঢাকা থেকে প্রধান ১৫টি রুটে ট্রেনের ভাড়া যত বাড়ল
- মাকে অভিভাবকের স্বীকৃতি দিয়ে নীতিমালা করতে হাইকোর্টের রুল
- খালেদা জিয়ার সাজা স্থগিতের মেয়াদ আরো বাড়ল
- ২৯ ফেব্রুয়ারি বা লিপ ইয়ার নিয়ে ১০টি মজার তথ্য
- জমজমাট ফুটপাতের ঈদ বাজার
- জাপার সভায় গান গাইলেন রওশন এরশাদ
- দেশে ধনীদের সম্পদ বাড়ছে
- এবার বাংলা একাডেমি গুণীজন স্মৃতি পুরস্কার পাচ্ছেন যারা
- গুলবদন বেগম: এক মুঘল শাহজাদির সাহসী সমুদ্রযাত্রার গল্প
- বাংলাদেশের টি-টোয়েন্টি দল ঘোষণা
- যে বিভাগে বিচ্ছেদের হার বেশি
- রোমান্টিক যুগের অন্যতম কবি জন কিটস
- ৭ই মার্চ পরিস্থিতি, কেমন ছিলো সেই দিনটি
- ঘরের মাটিতে হোয়াইটওয়াশ বাংলাদেশ
- সদরঘাট ট্র্যাজেডি: সপরিবারে নিহত সেই মুক্তা ছিলেন অন্তঃসত্ত্বা
- শেখ মুজিবের ৭ই মার্চের ভাষণের নেপথ্যে
- দিনাজপুরে ব্যাপক পরিসরে শিম চাষের লক্ষ্য