ঢাকা, শুক্রবার ২০, মার্চ ২০২৬ ১২:২৮:৪৯ পিএম

First woman affairs online newspaper of Bangladesh : Since 2012

Equality for all
Amin Jewellers Ltd. Gold & Diamond
শিরোনাম
আজ রমজানের শেষ শুক্রবার জুমাতুল বিদা আগামীকাল ঈদ, প্রস্তুত জাতীয় ঈদগাহ দেশের আকাশে চাঁদ দেখা যায়নি, ঈদ শনিবার তিন সপ্তাহে ইরান-ইসরায়েল যুদ্ধে মৃত্যু ২৫ হাজারের বেশি ঈদযাত্রায় বাস-ট্রেন-লঞ্চে ঘরেফেরা মানুষের ঢল ঈদের আগে স্বস্তি: পাঁচ দিনের যুদ্ধবিরতিতে পাকিস্তান–আফগানিস্তান

সর্ষে ইলিশ নয়, চেখে দেখুন কচুমুখি ইলিশ

জেসমিন রহমান | উইমেননিউজ২৪

প্রকাশিত : ১০:৩৬ এএম, ১১ নভেম্বর ২০২১ বৃহস্পতিবার

ফাইল ছবি।

ফাইল ছবি।

সারা বছর ধরে বর্ষাকালে রূপোলি ইলিশের জন্য অপেক্ষা করে থাকি আমরা। পাতে সর্ষে ইলিশ যেন খিদেটাকেই অনেকটা বাড়িয়ে দেয়। আর সেটা যদি পদ্মার ইলিশ হয়, তাহলে তো কোন কথাই হবে না। সর্ষে ইলিশ, ভাপে ইলিশ-উফ ভাবলেই জিভে পানি চলে আসে।
 
তবে আজ আপনাদের ইলিশের এমন একটি রেসিপি দেখাব, যা কিছুটা অন্যরকম হলেও, একই রকম ভাবে জিভে পানি আনা স্বাদ। দেখে নিন কচুর মুখি ইলিশের রেসিপি।

উপকরণঃ কচুর মুখি, ইলিশ মাছ, পেঁয়াজ বাটা, রসুনবাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

পদ্ধতিঃ প্রথমে ইলিশ মাছটাকে ভালো করে কেটে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর কচুর মুখি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নুন হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।

এবারে কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে কালো জিরা,  কাঁচা মরিচ ফোরণ দিয়ে, পেঁয়াজ-রসুন বাটা, মরিচ-হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। এরপর সেদ্ধ করে রাখা কচু এর মধ্যে দিয়ে আবারও ভালো করে কষে নিতে হবে। এবারে পানি দিয়ে ঢাক দিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ।

ঝোল ফুটে এলে মাছ ছেড়ে দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন কচুমুখি ইলিশ।