কাঁচা আমের মরসুম চলছে। লবণ-মরিচ দিয়ে টক-মিষ্টি স্বাদের আম খাচ্ছেন অনেকেই। আচারপ্রেমীরা আবার বছরজুড়ে কীভাবে কাঁচা আমের স্বাদ পাওয়া যায় সেই ফন্দি আঁটছেন।

রান্না করার জন্য অনেকটা সময় আগুনের কাছাকাছি থাকতে হয়। এই তীব্র তাপের দিনে সত্যিই তা কষ্টকর। কিছু টেকনিক অবলম্বণ করে এ সময় দ্রুত রান্না করা উচিত।

আবহাওয়ার এই অসহনীয় গরমে শরীরে দেখা দিতে পারে অবসাদ-ক্লান্তি। এ থেকে পরিত্রাণ পেতে বড় ভূমিকা রাখতে পারে খাবার।

গরমকালে শরীর থেকে এমনিতেই অনেকটা পানি বেরিয়ে যায়। এই অবস্থায় শরীর ভালো রাখতে হলে পর্যাপ্ত পানি পান করার পাশাপাশি কিছু খাবার খাওয়া জরুরি যা শরীর হাইড্রেটেড রাখে।

তীব্র গরমে জনজীবন অতিষ্ঠ। এই সময়ে সুস্থ থাকতে প্রয়োজন বাড়তি যত্ন। দাবদাহ থেকে স্বস্তি পেতে বিশেষ কিছু খাবার এবং পানীয়তে ভরসা রাখা উচিত।

দাবদাহের এ সময়টায় সুস্থ থাকতে চাইলে খাদ্য তালিকায় রাখতে হবে শরীর শীতল ও সতেজ রাখা খাবার।  গরমে সুস্থ থাকতে চাইলে নিয়মিত তরমুজ খেতে পারেন।

এই অসহ্য গরমে ঘামের সঙ্গে শরীরের প্রয়োজনীয় পানি অনেকটাই বের হয়ে যায়। সেই ঘাটতি পূরণ না হলে দেখা দিতে পারে ডিহাইড্রেশন বা পানিশূন্যতা।

তীব্র দাবদাহে নাজেহাল অবস্থা বাংলাদেশের অধিকাংশ মানুষ। সারা দেশেই চলছে তাপপ্রবাহ। গরমের পাশাপাশি সূর্যের মাত্রাতিরিক্ত পর্যায়ের অতিবেগুনি রশ্মি চিন্তার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে সবার জন্য।

অসহ্য গরমে সুস্থ থাকতে খাবার ও পোশাকের প্রতি সবারই বিশেষ নজর থাকে। এ সময় শরীর আর্দ্র ও ঠাণ্ডা রাখা প্রয়োজন। গরমে পানিশূন্যতা একটি বড় সমস্যা।

এমন মানুষ কমই আছেন যে চা খেতে পছন্দ করেন না। তাদের কাছে দিনে এক বা দুই কাপ চা খাওয়া খুবই স্বাভাবিক ব্যাপার। অনেকে আবার সকাল থেকে রাত পর্যন্ত একাধিক বার চা পান করেন। 

গ্রীষ্মের এই কাঠফাটা রোদে ঝলসে যখন ঘরের সদর দরজা খুলে ভেতরে প্রবেশ করবেন তখন যদি মনে হয় এসে পড়েছেন নান্দনিক সৌন্দর্যে ভরপুর এক সবুজ দ্বীপে, তবে কেমন হবে?

প্রকৃতিতে বইছে তীব্র দাবদাহ। এই সময়ে স্বাদ ও স্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে খেতে পারেন ‘টক আমের ডাল’। কাঁচা আমের টক স্বাদের মুখরোচক ডালের এই রেসিপি দেওয়া হয়েছে ।

তীব্র গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা সবার। বাইরে বের হলে এই কষ্ট কয়েকগুণ বেড়ে যায়। গরমকালে উষ্ণতা ও আর্দ্রতার ধাক্কা সামলাতে সুতি কাপড়ের তুলনা নেই-এটা অনেকেরই জানা।

গরমের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে হাঁপিয়ে উঠেছেন দেশবাসী। এই গরমে কোনো খাবার খেয়েও শান্তি মেলে না। এসময় তেল-মসলাযুক্ত খাবার যত খাওয়া যায় ততই মঙ্গল।

গরম থেকে প্রশান্তি পেতে অনেকেই একটু পর পর ফ্রিজ খুলে ঠান্ডা পানি খান। এতে সাময়িক স্বস্তি মিললেও দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যহানীর কারণ হতে পারে।

গরমের সময় শুরু হয়েছে। এখন সময় এসেছে আমাদের খাবারের তালিকা ও জীবনযাপনের ধরনে পরিবর্তন আনার।

এপ্রিল মাস পড়তে না পড়তেই তীব্র গরম শহরজুড়ে। বাড়ির বাইরে পা ফেলা দায়। আবার বাড়ি ভেতরেও ভ্যাপসা গরম। নাভিশ্বাস ওঠার জোগাড়। কুলার কিংবা এসির ভরসায় থাকতেই পারেন।

গ্রীষ্মের শুরু থেকেই বাংলাদেশে তাপমাত্রা বাড়তে শুরু করেছে।  রোববার ঢাকার তাপমাত্রা ছিল ৩৬ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি।

নতুন প্রত্যাশা বুকে নিয়ে বাংলা নতুন বছরকে বরণ করে নেওয়াটা বাঙালির কাছে বিশেষ গুরুত্ব বহন করে। তাই ধর্ম-বর্ণ-নির্বিশেষে সবার উৎসব পহেলা বৈশাখ।

পহেলা বৈশাখে খাবারে বাঙালিয়ানা থাকবে না তা হতেই পারে না। নববর্ষের খাবার মানেই পান্তাভাত। সঙ্গে যদি থাকে বাহারি ভর্তা তাহলে আরও জমে ওঠে। সুস্বাদু কিছু ভর্তার রেসিপি দেওয়া হলো-

আগামীকালই  ঈদ-উল-ফিতর। আর ঈদ মানেই রকমারি খাওয়া-দাওয়া। বিরিয়ানি, লাচ্ছা পরোটা, কাবাব এই সব কিছুর পাশাপাশি ঈদের একটি খুব পরিচিত খাবার হলো জর্দা।

বর্তমানে কালোর চেয়ে বাহারি রঙের চুলই ফ্যাশনে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বাদামি, বেগুনি, নীল, গোলাপি, লাল, কমলা ইত্যাদি রং দিয়ে অনেকেই এখন চুল রাঙাতে পছন্দ করেন। হেয়ার কালার আপনার লুক অনেকটাই পরিবর্তন করে দিতে পারে।

ঈদের ছুটিতে অনেকেই এরই মধ্যে বাসা-বাড়ি ছেড়ে নিজ নিজ গ্রামে ছুটছেন। ঈদের ছুটিতে কেউ এক সপ্তাহ আবার কেউ ১০ দিন এমনকি একমাস পর্যন্তও কেউ কেউ বাড়ির বাইরে থাকেন। 

পান্তা ভাত হলো বাঙালির জনপ্রিয় খাবার যা দুই হাজার বছরের পুরানো রীতি যা আজও পালন করা হয়। বাংলাদেশে প্রতি বছর পয়লা বৈশাখে পান্তা উৎসবের মাধ্যমে নতুন বছরকে বরণ করে নেয়ার সংস্কৃতি চালু ও পরিব্যাপ্ত হয়েছে।